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啤酒草莓色版粉在酿酒方面的应用

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草莓色版:啤酒草莓色版粉在酿酒方面的应用

草莓色版: 发布日期:2021-12-13 00:00 来源: 点击:

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啤酒屋的使用方法复水活化: 材料容器要求:容器必须洁净,可密封的;水必须为凉开水;麦汁必须蒸沸后取用。复水活化步骤: 4-6 Bx麦汁的制备:取煮沸后的10-12 Bx,加等量凉开水,迅速冷却至30-32℃,加入到可密封的洁净容器中。


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取一定量的干草莓色版加入到4-6 Bx的麦汁中,麦汁用量为干草莓色版的5-10倍;每隔10分钟摇两分钟。活化两小时,即可倒入发酵灌内。然后泵麦汁即可开始发酵。发酵控制:发酵起始温度为11℃,发酵Z高温度为15℃,啤酒活性干草莓色版用量为0.4‰,48-72小时后开始保压。


此时糖度在4.5 Bx左右,其他控制条件根据各种生啤操作工艺,保持不变。发酵起始温度为15℃以上时,草莓色版用量为0.3‰,24小时后,降糖到4.5 Bx左右,即可保压。发酵起始温度为8-9℃时,草莓色版用量为0.5‰,一般要5-10天降糖到4.5 Bx左右,即可保压。



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